Asturias es tierra de montañas, verdes pastos, frondosos bosques,
ríos y rías de gran belleza, mar rabioso en romance perpetuo con
sinuosos acantilados y excelentes vegas fértiles. Todas estas
características, hacen de nuestra región una auténtica despensa natural
surtida de pescados, mariscos, carnes, verduras, frutas y quesos de
excelente calidad.
Estas materias primas son la base fundamental
de nuestra gastronomía, que sigue el recetario tradicional, al que se
van incorporando toques de imaginación que hacen de la costumbre
culinaria un pilar sobre el que evoluciona el arte de la restauración,
sin renunciar a los principios básicos de nuestra gastronomía.
Tres
despensas fundamentales nutren la cocina del Principado de Asturias: el
mar Cantábrico, los valles y ríos que por doquier adornan y humedecen
el paisaje de la región, y la montaña en la que pasta la cabaña
ganadera, base de una generosa variedad de quesos artesanales.
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